第2章 为什么水果切开会变色 (第2/2页)
类化合物和多酚氧化酶的种类和数量有关，还与水果的组织结构和细胞特性密切相关。
例如，草莓和蓝莓等浆果类水果，由于其果皮较薄、细�
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类化合物和多酚氧化酶的种类和数量有关，还与水果的组织结构和细胞特性密切相关。
例如，草莓和蓝莓等浆果类水果，由于其果皮较薄、细�
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